Indoculinaire Grubi
جروبي gruby هو نوع من الوجبات الخفيفة الشهيرة في مجتمع كارانغانيار، سوراكارتا، والمناطق المحيطة التي تصنع من البطاطا الحلوة وسكر جاوة. في بعض المناطق، يعرف “جروبي” باسم آخر، وهي والانجان وتسارانغ ماس. يتم تقشير البطاطا الحلوة المستخدمة لإعداد “جروبي” بشكل رفيع وتنقع في ماء مملح لمنع تغير لونها إلى اللون الأسود، وفي الوقت نفسه، يتم إضافة قليل من الملح لتحسين الطعم. يتم غمر البطاطا الحلوة في زيت ساخن حتى تصبح جافة وبلون ذهبي داكن.
تُغمر البطاطا الحلوة بعد القلي بمحلول من السكر البني الذي تم تسخينه باستخدام مقلاة. يجب أن يتم حل السكر البني الذي تم تسخينه بحيث يكون ذاوبًا ولا يتكتل. يتم ثم خلط هذا السكر البني مع كمية مناسبة من السكر العادي حتى يغلي الخليط ويشكل العديد من الفقاعات الهوائية (المعروفة أحيانًا بـ “ماتا أولو”).
يتم تشكيل البطاطا الحلوة المخلوطة مع السكر البني باستخدام قوالب دائرية وتبريدها. يتم تعبئة “جروبي” الباردة في حاوية محكمة الإغلاق. عملية صنع “جروبي” ليست سهلة. على الرغم من أن مكونات “جروبي” سهلة الحصول عليها وبأسعار معقولة، إلا أن عملية التحضير تتطلب مهارة خاصة خاصة عند تصفية البطاطا وإعداد محلول السكر وطباعة مزيج البطاطا ومحلول السكر. يجب أيضًا مراعاة نسبة السكر البني إلى السكر العادي لضمان أن “جروبي” تحتفظ بطعم لذيذ ولكنها لا تنكسر بسهولة.
التعبئة:
150 غرام
